快手醬燒帶魚(大連版)
作為地道渤海灣長大的大連銀,不會幾個海鮮老菜,找媳婦都困難。這個改良一點的燒帶魚,更加突出了醬燒味,跟帶魚的海腥味完美融合,絕對是南北通吃的美味。帶魚肉質細膩軟嫩,這個烹飪過程大概20分鐘,非常適合家庭作業。
用料
帶魚 | 兩條 |
蒜瓣 | 五瓣 |
姜 | 四片 |
紅洋蔥 | 半個 |
四川花椒 | 十粒 |
幹辣椒 | 三到五个 |
八角 | 一个 |
糖 | 五克 |
鹽 | 二茶匙 |
花彫酒 | 一勺 |
生抽 | 三勺 |
老抽 | 二勺 |
耗油 | 一勺 |
蒜蓉辣醬 | 一勺 |
快手醬燒帶魚(大連版)的做法
如圖:帶魚切段,蒜末,姜絲,紅洋蔥切片。
鍋底油七成熱,入花椒、幹辣椒、八角。
爆出花椒香味。花彫酒如圖倒入一瓶蓋。
倒入耗油、蒜蓉辣醬,出紅油后加入蒜末、姜絲、紅洋蔥片。翻炒出香味。
倒入帶魚,小心翻炒,儘量帶魚粘一下油,倒入生抽如圖量。
倒入老抽,如圖量。
糖,如圖量。
加水至如圖量。大火燒開。開鍋後,加入適量鹽。加鍋蓋中火燒。中間一定要小心鏟鍋底防止糊鍋底,切記不要翻魚。
出鍋裝盤,家裏沒有香菜了,有的話撒上更完美。配白米飯,開吃吧!
耗油大家選李錦記吧,圖上我在德國買的。蒜蓉辣醬大家可以選大連棒棰島牌的,味道更好。
小贴士
過程中,帶魚儘量不要翻炒。
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