燒汁帶魚
用料
带鱼 | 半斤 |
盐 | 5克 |
花椒 | 10粒 |
料酒 | 1勺 |
醬汁: | |
味淋 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 3克 |
冰糖 | 3克 |
白酒(廣東的米酒) | 1勺 |
配料: | |
薑片 | 適量 |
紅蔥頭 | 三四個 |
蔥花 | 一小撮 |
燒汁帶魚的做法
帶魚洗凈,剪掉背鰭。用料酒+鹽+花椒,醃製2小時
醃製過的帶魚,用廚房紙印干表面,撲上澱粉(看了別的菜譜是用麪粉,我正好用完了,澱粉也是可以的。)薄薄一层就行,多餘的粉拍掉,這樣下鍋油才不會太混濁。
☆撲了粉的帶魚不要疊在一起,要分開放,才能保持表面乾爽。平底鍋放略多的油,小火半煎炸,直到兩面金黃
煎魚的同時,另一邊褲子燒熱一個砂鍋,放油,炒香薑片蔥頭
煎好的帶魚放入砂鍋,薑片蔥頭墊底不怕粘鍋
中小火,动作比较慢的話全程小火,砂鍋導熱性很好,小火也是夠的。澆2圈味淋
澆一圈生抽(不是噸噸噸地猛倒!)
然後加糖加水,滾它。加蓋,在蓋上澆一圈白酒(廣東米酒,紅荔牌紅米酒,孖蒸,都可以)。
10分鐘後揭蓋,收汁,最後撒上蔥花再關火加蓋燜兩分鍾即可。可以吃了
小贴士
沒有味淋可以用清酒,低度米酒,都可以的,風味有點不同而已。
-
蔬菜丑丑包食谱做法大全,超简单的蔬菜丑丑包做法步骤
虽然名字叫做丑丑包,但是烤箱出来后的蔬菜包,有着绿色的蔬菜、黄色的奶酪、橘色的胡萝卜,色彩丰富,一点也不丑~这次带来的食谱,一定难不倒各位妈妈们啦!让我们带着自家娃一起,做起来~食谱by丸子妈妈用料高筋面粉(面团材料)230克糖(面团材料)15克盐(面团材料)2克酵母(面团材料)3...
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...
-
非常好吃的甜酸口腌黄瓜的烹饪做法,大厨教你详细做法
现在日本非常流行的一种腌菜做法、腌黄瓜、食材简单、用料少、做起来也是非常简单。早上做、中午就可以吃、真是超级好吃、超级下饭。用料黄瓜1000克盐两小勺(用来给黄瓜杀水)姜20~30克白糖200克(最好用三温糖)酱油300cc醋。50cc非常好吃的甜酸口腌黄瓜的做法黄瓜这...
-
减脂 ·夏苏卡 番茄洋葱卧鸡蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道菜洋名叫夏苏卡,别名北非蛋,哈哈哈哈,土名就是柿子圆葱卧鸡蛋!味道的灵魂在于,加了有辣感没辣味的甜椒粉,让整个菜吃起来酸甜微辛,口味丰富,特别开胃!适合搭配干巴无味的法棍或者全麦面包片,面包蘸上汤汁,绝美!还可以加入其他喜欢的蔬菜,豌豆玉米粒芦笋等,很适合减脂期。...