荷兰豆炒腊肉(肠)
用料
荷兰豆(净) | 190克 |
腊肉 | 1小块 |
腊肠 | 半根 |
青红小辣椒 | 各一个,可不用 |
蒜子 | 2-3瓣 |
葱白 | 1/3段 |
旧庄蚝油 | 8.5克 |
高粱酒 | 8克 |
鸡粉 | 少许 |
油 | 2匙 |
荷兰豆炒腊肉(肠)的做法
荷兰豆摘洗干净备用。
小料。
分别切好。
烟熏腊肉可以提前泡水并煮一会去掉一些烟熏味和咸味。不太咸就不用泡。
腊肉切片。
腊肠切片。
锅中放油,3成热时开始放入蒜片辣椒炒香。
加入腊肉和腊肠片,中小火炒透。
转大火,放入荷兰豆炒熟。
荷兰豆由嫩绿变深绿时加盐。
加蚝油。快速翻炒,可以将锅抬起一些高度,防止炒糊。
荷兰豆成熟时放入葱白炒均匀。
出锅装盘。
小贴士
担心荷兰豆不会炒熟,可以焯水后再炒。
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