纯朴简单古早味 东北酸菜巴沙鱼

按照闽南咸菜鱼的风味
用最简单的食材和做法

既有东北酸菜的酸溜溜
又有巴沙鱼的分量十足

这道菜，超级简单，对新手很友好。
分量足，闻闻味道就胃口大开了，也适合宴客。

用料  

纯朴简单古早味 东北酸菜巴沙鱼的做法  

1. 巴沙鱼解冻（真空包装泡水半小时），大概三指宽，切段，1勺盐，2勺料酒，拌匀，腌15分钟。（不要切太小，这鱼肉易散）

2. 看了包装，查了百度，三聚磷酸钠：常用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。这里应该是保水剂吧，包冰，增加水分出售…

3. 特地买了东北酸菜，酸味足，这样不用另外放白醋，我家不备白醋的哈。

4. 切1指宽。过水沥干。（我的手被酸到皮肤痒，省略抓干水这步…下次决定戴一次性手套处理酸菜）

5. 调料品准备好。事后证明，只要葱白即可，青葱用不上。姜去皮切片，多下点姜，少了不行。蒜头拍碎，去壳。

6. 很喜欢压蒜，快速去壳这个过程。（“拍”蒜会溅水，我通常都选择“压”）

7. 一点葵花籽油，小火，炒香所有调料品。

8. 倒酸菜，改中火，翻一翻，炒一炒，炒出香味，大概2分钟。

9. 加热水，和酸菜一样高，改大火，烧开，放鱼片，铺开放。（酸菜太多了，没位置下鱼块了…）

10. 不用翻动鱼，鱼块易散，就让它煮。等水烧开后，持续煮4分钟，鱼片变色变白。

11. 尝尝味道，不用再放盐，味道已经很足了。

12. 开饭咯。酸菜鱼锅里还有哈，毕竟上班要带饭盒。

小贴士

1.姜必须多放几片，去腥。
2.巴沙鱼不要切太小，容易散开。