超简单·东北酸菜炖排骨
东北人在南方,想念家里的酸菜炖排骨,利用手头的食材调料做的,做法记录下来主要是怕自己忘了。方法借鉴了别人的菜谱,但有调整,调整成自己喜欢的口味。这是4人的量,两人要减半。这个汤真的超好喝!
用料
排骨 | 500克 |
东北酸菜 | 500克 |
八角 | 1个 |
葱 | 一点(爆锅,炖菜) |
姜 | 3片 |
料酒 | 2勺 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 1克 |
花椒 | 15粒 |
香叶(可选) | 2片 |
酱油 | 3勺 |
超简单·东北酸菜炖排骨的做法
【准备食材】排骨焯水、葱姜蒜切好备用,花椒八角香叶洗好
【炖排骨】排骨下锅,冷水,砂锅装水到四分之三(防止水沸出去)。烧开后放入八角一个,3片姜片,料酒一勺,葱段一个,蒜瓣2个。
【炒酸菜】热锅冷油,剩下的葱姜蒜爆锅,倒入酸菜,翻炒,5分钟炒香。
【一起炖】把炒好的酸菜倒入肉锅,一起炖,30-40分钟,大火烧开后转中小火。(要保证肉从头到尾炖够40分钟。)酸菜要早点放,放完了肉没味。
小贴士
酸菜一定东北酸菜,是白菜腌的
炖的时候都是大火烧开后转中小火
肉要焯水,为了干净
炖肉要用冷水,因为觉得要这样
汤超好喝,记得拿勺子喝汤
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