豆豉姜炖鱼干
秋风起,腊味飘香,少不了这鱼干。
豆豉,姜,砂锅,炖出来的鱼干。
搭配两碗白粥,满满的都是儿时的味道。
用料
鱼干 | 3条 |
豆豉 | 2勺 |
大蒜 | 6瓣 |
姜 | 1大块 |
泡椒 | 4个 |
盐,油,生抽 | 适量 |
豆豉姜炖鱼干的做法
鱼干用清水洗干净,再用冷水泡半小时。沥干水,切成块。
姜剁碎,蒜拍扁,泡椒切段。豆豉我买的是即食的罐装豆豉。
砂锅烧热,放油,倒入姜蒜炒香,倒入鱼干炒匀。
加清水到漫过鱼干多一点。大火烧开,调小火,盖上盖子煮10分钟。
加入一点生抽,花生油,搅拌均匀。根据味道再决定是否需要加盐。因为有些鱼干是比较咸的。
小贴士
如果是咸鱼干,可以用温水泡,可以去掉点盐分,没那么咸。对于我来说,这道菜的关键是姜,所以姜尽量剁多点。炖过的姜拿来泡粥也很香。
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