小鸡炖蘑菇(江南版)
买了点鸡肉,在脑子里搜索了一下,似乎只知道一个小鸡炖蘑菇。那就尝试着做一下吧。
用料
姜 | 5-8片 |
蒜 | 5-8瓣 |
大蒜叶 | 1把 |
料酒(或白酒) | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
花椒 | 5-8粒 |
老抽 | 1-3勺 |
盐 | 3-10克 |
糖 | 50-150克 |
食用油 | 10-30克 |
鸡肉 | 200-500克 |
香菇 | 8-10朵 |
小鸡炖蘑菇(江南版)的做法
1.把鸡肉洗净,我买的是已经切好块的鸡肉,自己如果买的整只鸡,把它切成大块,用纯净水洗干净。
2.用糖,把鸡块拌一下。3.锅内放油、放花椒。煸出香味后,加入鸡块爆炒。
4.加生抽,料酒,醋,老抽等调料。调料的用量依个人口味调整,老抽加的多少,反应烧出来的色度。
5.加水,我这个水加得有点多,只要加到淹没鸡肉的一半就可以了。6.大火烧开后,转小火炖个20分钟。
7.开盖尝一下咸淡。喜欢味道重一点的就放点盐。
8.转大火,收一下汁,要不时的搅拌,防止粘锅。
9.最后一步撒上大蒜叶,颜色是不是很漂亮?
小贴士
1.糖最好用黄冰糖,烧出来比较好吃。
2.用料多少看个人口味。
3.一定要小火慢炖,不时的还要开盖看一下,防止粘锅。
4.买那种比较干的香菇,不要太潮。
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