小鸡炖蘑菇(家常版)
从小到大一直很喜欢吃鸡,这一次吃竟然等了半年,就是因为万恶的禽流感!
今天做一个非常简单的小鸡炖蘑菇,真是想想都会流口水了(✪ω✪)
用料
仔鸡 | 半只 |
小干香菇 | 200g |
小葱 | 2根 |
生姜 | 4片 |
大蒜头 | 5粒 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
生粉 | 适量 |
小鸡炖蘑菇(家常版)的做法
准备材料。仔鸡剁成小块,所有材料洗净,干香菇提前泡发(我是提前一晚上泡的,到第二天已经发的很好了),倒去仔鸡的血水。
锅烧热加适量油,放入葱姜蒜煸炒,爆出香味(小葱前段留适量不加,用于最后点缀的葱花)。
放入洗净沥去血水的的鸡块,加适量盐。
倒入料酒去腥。
倒入老抽调色。
待鸡块全都变色后,倒入开水,大约没过鸡块的三分之二。
加入泡好沥好水的香菇。
大火烧开至水沸腾,转小火慢炖,盖盖子闷煮。中间揭开盖子用锅铲翻炒以免糊底。等到水份还剩一小半,倒入适量淀粉,转大火收汁。最后加一点味精或者鸡精。
小贴士
盐可以一开始就放,也可以起锅前再放,这道菜我喜欢吃稍重一点的口味,所以盐一开始就放了,食材会更入味。
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