小鸡炖蘑菇(鸡腿鸡翅版)
不算是正宗传统版的小鸡炖蘑菇。因为其一没有切好的小鸡,只有用鸡腿鸡翅代替。其二有点大杂烩,我把我想吃的香菇,木耳,土豆,粉条都一股脑加进去了。 不过真的很好吃,很满足哦!
用料
鸡腿鸡翅 | 十几个 |
土豆 | 两个 |
木耳 | 一小把 |
香菇 | 一小把 |
红苕粉 | 一小把 |
葱姜蒜辣椒花椒八角 | 各适量 |
料酒,老抽,生抽 | 各适量 |
白糖,鸡精,盐,芝麻 | 各适量 |
小鸡炖蘑菇(鸡腿鸡翅版)的做法
红苕粉泡软,煮至八九成熟软。
土豆切块。
木耳,香菇用水泡一小会儿,洗干净倒掉。然后再放一次水泡至软发。这次的水千万不要倒掉了。留着熬到时候熬煮鸡肉。 (泡发香菇的照片没拍)鸡腿鸡翅放一点料酒,姜片,花椒,过水煮去血。
捞出来洗干净插干净,每个上面划两三刀以便入味。
蒜拍一块,姜切两片,葱切一些段,切一些花。
葱姜蒜辣椒花椒八角热油炒香。
鸡翅鸡腿入锅两面煎一下。
放入一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺白糖,炒上色。
放入切好的土豆块,泡好的香菇木耳。
倒入泡香菇的水,一些鸡汤或者水。淹没过香菇鸡腿土豆。
盖上盖子中火焖煮约10-15分钟,焖煮到土豆软糯了。焖煮到水煮干到一半,把之前煮到八九成软的红苕粉放入。继续焖煮一会儿收汁。
开盖熬煮收汁。尝尝咸味,不够可以再放一点盐。再放一点点鸡精,翻炒一下即可出锅。
出锅装盘,撒点芝麻葱花,超级下饭。
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