铁锅焗南瓜(少油版)
焗南瓜是一种创新的做法。但是查了很多菜谱,参考了很多大厨做的焗南瓜的视频,虽然里面的调料有所不同,但无一例外地都用到了大量的油。油要漫过南瓜🎃
用油把南瓜焗熟后,再倒掉。光看到那油就令人望而生畏。
因为锅里还有其他很多调料,倒出来的油再次使用的价格不大。特别是对于家庭,那么多的油约等于浪费。
我研究了一个少油包版的焗南瓜。调换了一下做法,出来的味道也很棒。
用料
老南瓜 | 半只 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
白芷 | 2片 |
洋葱 | 半个 |
葱 | 半根或小葱一把 |
蒜 | 8瓣 |
姜 | 7片 |
酱油 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
白糖 | 2勺 |
黄油 | 20克 |
铁锅焗南瓜(少油版)的做法
准备半个南瓜,南瓜一定是老南瓜。切成一瓣儿一瓣儿的菱形,◇。在其中一个尖上平切一刀。
平底锅放黄油,加热融化
放入南瓜,双面都煎一下,煎出焦黄色
取铸铁锅一个,把配料放入锅底摆好。
把南瓜摆上,摆平整一些。如果家里有小篦子可以铺在南瓜下面。
放入香料。把之前调好的料汁倒入,再倒入冷水,漫过南瓜,不要怕水火,后面会耗光的
先中火蒸30分钟,这时南瓜已经足够软面了。如果保险点,就在蒸了20分钟的时候开锅看一下,拿筷子插入看是否熟了。
如果锅里汁水较多,就开大火收一下汁就可以轻轻把南瓜盛出,摆盘,开吃啦。
焗完的南瓜可不像生的那样皮糙肉厚,一定小心取放,别让它烂了。
小贴士
1.一定要老南瓜,一是老南瓜口感好,二是老南瓜比较耐炖。南瓜圆的长的都可以。
2. 用黄油煎,是借黄油的香味。黄油的味道跟南瓜还是挺配的。换别的油味道会差点。
3.没有铸铁锅,用砂锅炖也可以。但是千万别用砂锅煎。
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