超好做的河南韭黄肉丝带底/开封家乡味

一离开家乡后，就时常想起来家乡的味道，这是在外乡的孩子对家乡浓浓的眷恋，来一道开封的肉丝带底解解馋吧，因为我附近市场没有买到绿豆粉皮，就用红薯粉条来替代，味道也不错。

据说肉丝带底这类型的菜是传统豫菜，属于两菜合一，颇有意思，即有凉拌菜的爽口，又有炒菜的满足，是优秀的下酒菜和饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。

用料  

超好做的河南韭黄肉丝带底/开封家乡味的做法  

1. 抓一把粉条先泡上

2. 小里脊肉切成条，倒入料酒，味极鲜，一点淀粉，姜切成沫，搅拌均匀，腌上20-30分钟

3. 鲜韭黄切成段，备用

4. 开锅煮粉条，煮里面没有硬心后捞出泡在凉开水里面

5. 从凉开水里面捞出来，加入蒜末，芝麻酱1勺，陈醋2-3勺，香油1勺，味极鲜1勺，拌均匀，根据咸淡调整盐再放入多少即可，注意：这个凉拌完要有醋酸味混杂着蒜辣味，很爽口，芝麻酱只做提鲜用，不要放太多，不然会腻

6. 凉拌完这个样子就可以装盘了

7. 起锅烧油，烧热后，先下腌好的里脊肉炒散断生，再倒入切好的韭黄段翻炒

8. 这个因为腌肉的时候倒入的味极鲜稍多，所以炒菜时候不用额外在添加咸味，炒成这样就可以出锅了

9. 直接倒入刚才凉拌好的粉条上面，就完成了，上桌后直接拌一下就可以吃了。
   
   非常美味，一盘子全部干掉了