汕头味大菜煲

从小就喜欢吃大菜煲，在汕头冬季里特别是临春节前后家里经常会煲这道菜，听说很有好寓意。我特爱那种味，现在自己当妈也经常煲给孩子老公吃，他们也爱吃。

用料  

汕头味大菜煲的做法  

1. 泡好的鲍鱼用砂锅和一片生猪皮煮，因为是干货先煮开变软。

2. 大菜烫过开水沥干，炒姜片和鳗鱼干（泡了一天一条剁三小段），炸香菇，炒虾仁，最后下大菜块炒

3. 所有料炒到5成熟，把刚才煲的鲍鱼干贝烫（煲到量不多）倒进去滚开10分钟

4. 接着再全倒进砂锅，加前一晚备好的一大碗高汤（老鸡汤）加进去煲，煲20多分钟左右，加胡椒粉和鱼露或盐

5. 汤特别鲜浓甜，如果希望热辣可以加一点辣椒段下去，每次有这种菜煲，我可以不吃饭，单吃一大煲都爱，两个孩子也是