红烧草鱼块（杨氏简洁版）

管仲说“王以民为天，民以食为天“
老子说“治大国若烹小鲜”，最近因为疫情，正好有时间不带户外活动，以前都在外面堂吃，现在疫情期间尽量少出去，就在家捣鼓美食，随便分享快乐给大家，做的不好，大家不要怪罪，如果大家在上海喜欢运动，想出去户外徒步，可以找我们“太阳伙伴户外”。

用料  

红烧草鱼块（杨氏简洁版）的做法  

1. 首先要到菜场买个一斤半左右的鱼块，让阿姨杀好，去鳞片内脏，分块，回家用清水洗三遍备用。

2. 红椒绿椒都可以洗好备用。

3. 有的人喜欢腌制，然后用淀粉，因为我没时间，又嫌麻烦，按老家老妈做法，简单一点，起锅烧油，将鱼块煎至两面金黄。

4. 因为我切的比较薄，所以容易碎，可以切成大块的话就不容易碎，而且草鱼刺比较少，老少皆宜。

5. 煎好鱼可以备用，然后炒青椒，大蒜生姜一起炒的香味，然后加料酒，生抽酱油盐。

6. 香菜最后，起锅的时候放。

7. 大火烧8分钟，放入大蒜苗。

8. 一道简单，美味下饭的红烧鱼块好了。

小贴士

红烧鱼时注意事项：
1 铁锅使用前一定要洗刷干净，不干净顺滑的锅一定会粘锅；
2 锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍，或在油内投入少量食盐；
3 油一定清洁，油锅一定要烧至冒烟，不热的油一定会粘锅；
4 鱼水要尽量漓干，水多入锅易油易炸爆；
5 鱼入锅后不要急于翻身，一面未炸黄就翻动，鱼不仅会粘锅还会松散；如油没有全部将鱼贴锅的一面浸到，只能将锅在炉子上滑动以改变油和鱼的接触部位，亦不去轻易将鱼铲动或翻动。
6 直到先炸的一面鱼皮达到干结后，再翻身炸另一面。这样就能保证您炸的鱼形状完美整不散，色金黄而不糊。