张氏红烧鱼块
这是我第二次做红烧鱼块,我是湖南人,吃过大厨做的红烧鱼块,念念不忘,自己做的这道菜,我非常满意,味道特别好,而且很简单,特别下饭,喜欢吃鱼的赶紧做起来把
用料
草鱼 | 半条 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 若干片 |
盐 | 若干 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
红椒 | 2个 |
青椒 | 2个 |
香菜 | 3根 |
张氏红烧鱼块的做法
两根青椒,两根红椒,3颗大蒜,1个生姜,几根香菜,洗干净备好
草鱼半条即可,切成鱼块状放入碗中备用
长块可以
方块也可以
下油锅油炸至表面金黄
捞出
捞出备用
大蒜,生姜切沫,青红椒切滚刀状,香菜切小段即可
重新起锅烧油,放入姜末,蒜末青红椒爆香,倒入油炸好的鱼块,翻炒均匀
倒入2勺生抽,一勺老抽,一勺鸡精,翻炒均匀
倒入1勺耗油,适量盐,少量水翻炒均匀1分钟即可
出锅装盘,放入香菜在上面即可,一道美味的红烧鱼块就可以享用了
小贴士
做这道菜需要注意几点,第一油炸鱼块油温一定要高一点,还要注意不要让鱼肉粘锅了,不然鱼肉都散了,第二就是鱼肉不要油炸过度,不然鱼肉会很硬,严重影响口感,第三就是耗油和盐一定要最后放,因为耗油是提鲜的,高温会影响它,所以一定要最后放,盐也是,最后放更好
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