快手面包-奶油南瓜贝果🥯
用料
南瓜 | 55克 |
奶油 | 30克 |
高筋粉 | 260克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2.5克 |
酵母 | 2.5克 |
牛奶 | 125克 |
糖水:糖 | 50克 |
糖水:水 | 1000克 |
快手面包-奶油南瓜贝果🥯的做法
将所有材料放入厨师机桶,酵母不要跟盐、糖放一起,否则影响到酵母发酵。
倒入奶油,牛奶。
揉成光滑的面团。
分割6分,松弛5分钟。
面团擀开呈牛舌状。
上下往中间对折。
捏紧,搓长。另一头按扁,收成一个圆捏紧。
做好的样子,盖上湿布松弛,夏天20分钟。冬天30分钟。
锅里将糖水煮至冒泡泡,转小火。
放入贝果两面各煮30秒。捞起马上撒上燕麦片。
放入风炉170度22分钟。
小贴士
每个品种的南瓜含水量不一样,做的时候记得预留20g水。面包中奶油含有油脂,就不需要再加另外的油脂了。
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