妈妈味清炖牛肉
这是我姥姥教给我妈,我妈又教给我的一道菜,所以说叫妈妈味清炖牛肉😁。
我妈说这道菜就讲究两点,一是汤要清,二是肉和汤要原汁原味。和红烧肉不同,红烧肉是讲究香料复合的一种味道,清炖牛肉要的就是不夹杂一丝香料味道的满满牛肉味。清炖牛肉可以说是一道万能菜,炖好可以做清汤牛肉面,西红柿牛腩,土豆烧牛肉……当然我最喜欢的就是清汤牛肉面,在清冷的早晨来一碗热乎乎的面,吃上几大块牛肉,喝上几口牛肉汤,光想想就满足,哈哈。
因为带着两个小朋友,我一次做了很多,放凉放冰箱冷冻起来,留着给老大早上做牛肉面。
用料
姜 | 随意 |
料酒 | 2两 |
盐 | 尝着放 |
新鲜牛肋窝 | 4斤 |
妈妈味清炖牛肉的做法
准备步骤忘记拍照,牛肉我让买肉的师傅改刀了(他的刀快😁),牛肉不能切太小快,一是缩水,二是吃起来不过瘾。
浸泡血水半小时左右,就可以开炖了,葱,姜,料酒开大火。
水开后打沫子,保证汤清。
然后就小火炖,有砂锅炖更好。炖到肉软烂再放盐。晚上吃牛肉面🐮,😁
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