【家庭版白切鸡】广东名菜 赶紧学起来
今天分享的是一道我们广东的名菜白切鸡,这是我最爱的粤菜之一啊,以前每次下馆子都必点的,后来来到了大杭州后就一直没有再吃到过,外面也很难找到粤菜馆,之前想自己做,但是外面买的鸡不好吃,所以一直没实现过。前几天找朋友买了一次走地鸡,一半煲了汤,还剩一半,那今天我就用来做白切鸡啦,馋了那么久,终于如愿以偿吃上了,配上灵魂酱料,太满足啦,2333333.....
用料
鸡 | 1只或半只 |
沙姜 | 一块 |
盐 | 3克 |
葱 | 1根 |
姜 | 6-8片 |
【家庭版白切鸡】广东名菜 赶紧学起来的做法
先把鸡清洗干净,撒上盐涂抹均匀。把葱切成长段,切姜片备用。
蒸锅底部铺上葱段和姜片,蒸汽出来后把鸡放入蒸锅,盖上锅盖转中火蒸30分钟左右即可。
这个时候我们来开始准备酱料,先把菜板和刀用开水烫一下,因为刚刚碰了生肉,给它消一下毒,然后把一块沙姜拍开剁碎装起备用。
我今天要做两个酱料,因为我老公他不吃生姜,我得给他另外调一个酱料,两个小米椒,2片蒜瓣和一根葱白都切碎装到一起备用,这个酱料也很好吃的,我也喜欢吃。
酱料的自做非常的简单,生姜里面只需要加入半勺盐(约1.5克),然后浇上热油,用筷子搅拌均匀即可。大蒜酱料只需加入一大勺生抽(约10克),然后浇上热油 用筷子搅拌均匀即可。(不要看调料简单,但是好吃得不得了。
鸡出锅后需要用冷水浸泡2-3分钟让它冷静冷静(有条件的就用冰水,我家里没有冰,所以我提前装了一盘水放冰箱冷藏了3小时),用冰水泡过的鸡皮会很脆很爽口,剁的时候鸡皮也不会破
本王的刀功实在是有点差,在这里就不展示了,但是摆摆盘后还是能看的,2333333....
一道家庭版的白切鸡就做好啦,再配上灵魂酱料,味道绝对正宗。看着有没有很想吃捏,如果你们也喜欢这道菜的话,那就行动起来吧。
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