西红柿炒鸡蛋(番茄炒蛋)新手3步一次成功
用料
鸡蛋 | 4个 |
西红柿 | 3个 |
盐 | 两小勺 |
糖 | 一小勺 |
蒜 | 一瓣 |
油 | 适量 |
准备工作:1.鸡蛋放一小勺盐,搅拌均匀备用;2.西红柿切十字(泡热水)去皮,后切块备用;3.一瓣蒜,剥皮切碎备用;4.油、盐、糖备好放旁边。(本文“勺”均指”调料勺”)
放入油,量没过锅底即可,大火烧致油冒白烟,放入备好的鸡蛋(侧着倒,离远点,别油被溅到),鸡蛋成固体金黄色后盛出,备用。(或你觉得喜欢的颜色时,只要确认是固体就OK)
再放入少许油,量同上,大火烧至冒白烟,下备好的西红柿,搅拌10秒,盖锅盖小火焖5分钟。
出汁后,放入一小勺盐、一小勺糖、切碎的大蒜。开大火,倒入刚才成固体的鸡蛋,反复翻炒直至汤90%被吸收,关火,出锅。香喷喷的西红柿炒鸡蛋完工,等着被夸就好了~
小贴士
西红柿切块技巧: 剥皮后,切”米”字切到底(不断),后横切两刀稍大块,底部斜切成小块,根部扔掉。
* 图是快吃完时才想起来拍的照片,量约2-3人,人多自行按比例加料。
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