家常版·小鸡🐥炖蘑菇（我弟居然说神似黄焖鸡）

今天吃鸡了吗？不老的大公鸡🐓
今天吃蘑菇了吗？一朵朵可爱的香菇
这是半只公鸡和香菇、粉条的故事……

用料  

家常版·小鸡🐥炖蘑菇（我弟居然说神似黄焖鸡）的做法  

1. 【食材预处理】
   鸡肉:洗净，冷水下锅进行焯水，➕适量姜片➕1～2勺料酒去腥。水开后撇去浮沫，装盘备用（装盘后可➕适量食盐腌制，鸡肉更容易入味）
   粉条用开水浸泡约30分钟，香菇四等分切成小块，小葱白切小段

2. 【初步炒制】
   热锅下冷油，油温七八成热加入料头（姜片6➕小葱白8➕桂皮1➕八角2➕香叶1），炒出微香后倒入鸡肉翻炒
   在鸡肉收紧的过程中，准备提鲜上色（➕蚝油2勺➕老抽2勺➕生抽1勺➕白糖半勺），随后倒入能完全没过鸡肉的水

3. 【逐步添加辅菜】
   倒入香菇，开始调味。食盐的量根据个人的口味进行添加
   在快起锅的前2分钟左右，倒入泡好的粉条

4. 成菜初步

5. 香味浓郁，搞定

小贴士

没有榛蘑，香菇代替也好吃呀