虾蓉扇贝

博客写了几个月了，发的菜不少，但基本上都是大盆吃鱼大块吃肉，我的一个朋友说：“别人写美食博客的菜都是中看不中吃，你正好相反，你的是中吃不中看。”想想也是，你做得再好吃也就你自己知道不是？别人也就光能看看照片，所以看相还是很重要的。今天坨坨妈决定痛改前非，一定要在看相上做足功夫，当然品质也是重要的，坨坨妈一定要做到既要好看又要好吃！所以就有了今天这道华丽丽的“虾蓉扇贝”。
扇贝大家吃过不少了吧，平常的做法多半是蒜蓉粉丝蒸扇贝或者扇贝煲汤，今天坨坨妈这道菜有一点小创新，还是清蒸，只不过除了扇贝还加入了虾泥，综合了两种海鲜的口感，鲜味更浓，口感更有层次。

用料  

虾蓉扇贝的做法  

1. 鲜虾洗净去头去壳抽去虾肠

2. 搅打成蓉，加入少量盐，葱姜蒜末，蛋清，生粉，拌成虾泥

3. 扇贝洗净去掉上壳4.挖出贝肉，去掉红色部分，留下白肉5.将虾蓉酿入贝壳，再将贝肉放在虾蓉上，表面撒上蒜蓉，大葱丝，蒸锅上汽后至锅中，大火蒸5分钟左右6.最后取出剔掉蒜蓉和大葱丝，倒入一点点蒸鱼豉油，再在上面放上事先用盐水泡过的细青红椒丝（注意，这么细不是切出来的，是用刨丝器刨出来的）