蒜蓉蒸扇贝
这是一道在烧烤摊常见的美食,在家庭厨房里也可以操作,只要一口蒸锅,就能够做出海鲜的美味。
蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东的经典菜肴,属于粤式蒸菜的基础款。新鲜的扇贝营养丰富,含有较高蛋白,较低脂肪,深受广大食客的喜爱。古代食客所谓“食后三日,犹觉鸡虾乏味”,说的就是扇贝,可见其鲜美早已深入人心,也使它成为了我国著名的海产“八珍”之一。当然,为了去腥提鲜,让扇贝的鲜味更加突出,这道菜最重要的部分就是调味了,可不是简单的加点儿盐就可以呢。今天给大家介绍的是,黄记煌一汁成菜系列中的海鲜汁制作的蒜你狠扇贝,简单易学,就酱万能。
制作工具:电磁炉、蒸锅。
适合人群:海产品爱好者、喜欢吃粤菜的人、口味清淡的朋友。
实际评价:扇贝鲜味十足,用酱汁炒过之后的蒜蓉特别香,最后吃那一口粉丝,感觉是吸收了‘日月精华’啊。
关于海鲜汁,欢迎登陆:天猫黄记煌探真专卖店,认准正品标记,味道有保证。
用料
食材 | |
扇贝 | 4个 |
龙口粉丝 | 1个 |
配料 | |
小葱 | 2根 |
大蒜 | 10瓣 |
小红椒 | 2-3根 |
调汁 | |
黄记煌海鲜汁 | 1袋(15g) |
食用油 | 1勺(15g) |
蒜蓉蒸扇贝的做法
备菜:大蒜捣碎成蒜蓉、小葱和小红椒切圈;粉丝泡发热水煮软,沥干备用
开贝:打开扇贝,用小刀挖出贝肉,去掉黑色内脏和沙包,外壳内部洗净备用
炒酱:热锅热油,放入蒜蓉炒香,倒入1袋海鲜汁,搅拌均匀关火
摆放:将粉丝放在贝壳上,再放贝肉,蒜蓉酱铺在肉上,淋一些炸蒜蓉的油
蒸制:贝壳放在蒸锅内,大火水开上锅,加盖蒸5-6分钟
完成:取出扇贝,撒上葱花和红椒丝,再淋上一点儿热油,即可上桌
小贴士
1、如果觉得麻烦,贝壳肉可以不用取出,在上面铺粉丝。
2、蒜蓉要先炒制一下,去掉辛辣和生味,保留蒜香。
3、调味非常简单,就是蒜蓉加海鲜汁,不吃辣的话,不放红椒就好。
4、蒸制时间要短,5-6分钟是上限了,不然肉质老了,就不好吃了。
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