蒜蓉粉丝蒸海鲜(元贝,虾,扇贝肉、生蚝)
蒸气海鲜其实靠的也是蒜蓉料,今天教大家如何做蒜蓉辣椒,搞定一次能搞定四样菜哦。
用料
粉丝 | 1把 |
蒜 | 2头 |
指天椒 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 0.5克 |
葱花 | 适量 |
元贝 | 3-4只 |
虾 | 300克 |
扇贝肉(裙边贝) | 150克 |
蒜蓉粉丝蒸海鲜(元贝,虾,扇贝肉、生蚝)的做法
2头蒜拨开,我加了一个去籽的指天椒,放料理机打碎。料理机可以去淘宝搜下,还可以用来打烘焙的饼干碎哦。
打碎后的蒜蓉辣椒,没有料理机可以自己剁。
热锅,锅中放4-5勺油。
将蒜蓉辣椒放进去,小火不停翻炒,直至表面金黄。立即关火。
这是炒好的蒜蓉辣椒。
往炒好的蒜蓉辣椒中加入两勺生抽,0.5克盐,一勺料酒搅拌在一起,备用。
粉丝用冷水提前半小时泡软,捞出。粉丝也可以热水烫软立即捞出。洗干净后放入盘子上,铺上裙边贝或者开边虾。
将做好的的酱汁淋上去,这是裙边贝的。蒜蓉蒸虾也一样把虾开边了放上去。蒸15-20分钟
出锅前撒上葱花,盖上盖子,用锅中热气再焖一下,就可以吃了。
这是蒜蓉蒸虾,很多人会在葱花上淋热油,我个人不建议这样,油太多了不健康,撒上就可以了。
裙边贝好好吃,虾也是。
粉丝刚好,不会太软。
粉丝元贝也是类似的做法,之前蒜蓉辣酱过油中放少许盐,就在出锅后无需加生抽料酒了。
烤或者蒸生蚝跟元贝一样。
小贴士
1.以上的菜,靠的就是蒜蓉,所以尽可能多才好吃,要根据海鲜的多少来弄蒜。
2.炒蒜蓉不能高火,很容易糊,一定是小火慢慢翻炒至金黄色。
3.粉丝有时间用冷水泡半小时就能用,实在来不及,开水烫软了就立即捞起来,不要烫太久。
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