无敌砂锅红烧肉一滴油不需要(差点把舌头吞了)
无敌是什么?无敌就是红烧肉用砂锅炖!儿子最爱的美食,现在分享出来,希望能入各位美妈帅爸的眼。如果有幸被跟做,各位小主记得传个作业啊!谢谢啦!
用料
五花肉 | 500克 |
冰糖 | 20粒 |
姜 | 3片 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
料酒 | 2勺 |
酱油 | 2~3勺 |
盐 | 3克 |
无敌砂锅红烧肉一滴油不需要(差点把舌头吞了)的做法
五花肉不用切 冷水下锅焯一下。
然后五花肉切块,我习惯切成4厘米宽的肉块,饭店是五厘米左右的方块,但是孩子不好咬……把平底锅大火加热后转小火,一定是小火,然后不放油,不放油!直接放肉块,慢慢煎,记得煎的时候翻翻面,让肉均匀煎
这样不加油,小火均匀煎,可以把猪油逼出来一些,更健康,也更美味。
把揉从平底锅放进小砂锅内,我习惯用砂锅烧红烧肉,味道更好,没有砂锅的集美也可以直接用刚才煎肉的平底锅。
刚才的留有猪油的平底锅,加少许食用油,依然是小火,加入冰糖,然后用锅铲轻轻按碎冰糖。
按碎的冰糖经过小火加热的油就慢慢变成这样,等冰糖完全看不见了,热化的糖冒小泡泡,就可以把肉倒入炒糖色了。
先倒入肉翻炒,此时可以转中火,翻炒到肉块均匀上色,加料酒姜片。
继续翻炒,然后加八角。
然后把肉再倒回砂锅,加热水没过肉,加两片香叶。可以加酱油,不建议加老抽签,因为一开始炒糖色已经让肉的颜色很漂亮了。
开中火 ,等烧开后可以加2~3克盐,然后转到最小火就可以干别的啦,我习惯炖至少1.5小时。炖肉类最好先加盐,这样才容易入味,小火慢炖的情况不会因为盐的加入而不健康,大火急炒青菜建议最后加盐。
出锅。
啊啊啊啊,无敌~~~~(唱)
小贴士
一开始小火煸肉,肉可以先焯水晾干。
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