喵都爱吃的红烧清江鱼

之前经常在鱼酷吃烤鱼，点的就是清江鱼，因为肉质鲜嫩，除了大刺以外，毛刺很少，也适合孩子。于是自己在市场买回来小试牛刀，先从红烧开始研究。这是一道营养丰富又不增肥的菜式，适合任何年龄任何人群食用，小伙伴们可以动手尝试哦😀咦，我家的喵呢？原来闻到鱼味守在桌子下面啦🤣🤣

用料  

喵都爱吃的红烧清江鱼的做法  

1. 去市场挑了一条大的清江鱼，让老板处理好，剪开若干段，家里有合适工具的可以自己动手，详见上图，用清水泡一个小时，清除血水。

2. 葱切小段，姜切片。

3. 将切好的姜片和葱撒到鱼身上，放入料酒。

4. 放入少许盐，腌制十五分钟。

5. 戴一次性手套，隔七八分钟翻过来，鱼的全身充分蘸满料酒和盐，去除鱼的腥味。

6. 十五分钟后，取出葱姜，倒掉料酒，用清水快速冲洗后，用厨房吸油纸把鱼身上的水分擦干，这样不会炸锅。

7. 找一个小碗，放入生抽，耗油，蒸鱼豉油，陈醋，盐，糖，备用。

8. 再取葱姜蒜，葱切小段，姜蒜切片。

9. 点火，锅底用姜片擦拭，可以减少粘锅的概率，放入油，油热七八成时，放入切好的鱼块。

10. 将鱼炸成金黄色后，捞出备用。

11. 锅中烧油，放入葱姜蒜炒香。

12. 将煎好的鱼放入锅中，翻一下，切记不能太大幅度来回翻，以保证鱼的完整性。

13. 倒入之前调好的调料，放入开水没过食材，大火开锅后转小火，盖锅盖焖煮15分钟。

14. 按照自己的饮食喜好，放入洋葱，金针菇，青椒，木耳等，再放入适量盐调味。

15. 十分钟后，转大火收汁，捞出盛盘，味道棒棒哒。

小贴士

1.腌制步骤建议不要省略，哪怕五分钟还是十分钟，主要为了去腥。  
2.锅底用姜片涂抹，粘锅几率小。
3.鱼放入锅中，最好不要一直翻炒，保证鱼块的完整性。🥳
4.小火炖，不然鱼也容易碎，因为太嫩了🤗