泰式酱烧茄子

九层塔和甜辣的泰式辣酱搭配，味道独特又美妙。一盘色泽和香气都非常撩人的泰式酱炒茄子，是真正的米饭杀手。

用料  

泰式酱烧茄子的做法  

1. 茄子洗净切成条状或滚刀块。

2. 加一茶勺盐到茄条中抓匀，腌十五分钟脱水。

3. 将茄子用厨房纸吸干水分。

4. 加入一汤匙生粉抓匀，静置一会儿。

5. 用一个小的油炸锅，放多些的油，加热至六成热，下茄条炸至收缩定型变软。

6. 炒锅放二勺炸茄子的油，加热至5成热，中小火将蒜瓣煸香至金黄色。

7. 锅中放入茄子，加米酒、泰国甜辣酱，翻炒均匀，试试咸淡，酌情再加一茶匙盐。

8. 出锅前加入九层塔或罗勒翻炒片刻。

9. 装盘享用！味道不错哦！

小贴士

1、茄子加盐腌制可以提前释放水分，这样炸制时可少吸些油，而且不容易让茄子变黑。
2、茄子裹上淀粉，用多些的油炸裹住茄子，可以充分隔绝空气，茄子在烹制过程中就不怎么会变黑了。