简单易上手的香芋蒸五花肉
记得以前跟父母去永康的时候吃过当地的蒸芋头,感觉又香又糯十分好吃。后来在网上搜食谱的时候发现,人家是用砂锅烹制,做法比较考验火候掌控的技术,家里操作不太方便,所以就简化了一些步骤,味道也很不错。
用料
五花肉 | 350克 |
芋头 | 1个 |
生抽、料酒 | 勺 |
白糖、盐、胡椒粉 | |
葱 |
简单易上手的香芋蒸五花肉的做法
先备料:香芋去皮后切成长条的厚片,用水冲洗几次,去除表面多余的淀粉。五花肉洗净后先焯水。
锅里倒入清水,加入姜片和料酒,水煮开后放入五花肉,煮个5-7分钟左右,然后捞出沥干水分,去掉猪皮的部分。
把五花肉放在锅里稍做煎制,四面煎到微黄发硬就可以了!主要是去除多余油脂,同时增加肉的香味!煎好后的五花肉也切成长片备用。
按照一片肉、一片香芋的顺序码到盘子里。然后调酱汁:1勺料酒、1小勺白糖、两勺生抽、半勺胡椒粉、1小勺老抽拌匀,均匀淋上。有时间的话可以腌制一会儿再蒸。
锅中加水,大火蒸20分钟左右,出锅前撒上葱花,再焖一下就可以了!
完成,芋头软糯,而且吸收了猪肉的油脂,吃起来更香!
小贴士
这个做法很简单,没有啥技术要求,完成后味道也挺好。饭店里会用砂锅进行半焗烤的方式,让肉和香芋的一面变得焦脆,吃起来风味更好。不过火候实在不太好掌控,所以用油煎一下五花肉,效果也不错!
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