简单易上手的五花肉粽
端午节迎来了闺蜜聚会,为了增加节日氛围,我们决定自己包粽子。
用料
五花肉 | 500克 |
糯米 | 1000克 |
粽叶 | 50片(粽叶小的、窄的,裂缝的都需要两张一起包) |
腌肉酱汁 | 自行调配,我用三泵蚝油、生抽老抽、少许烧烤酱调了一个酱汁 |
生抽 | 4勺(陶瓷勺) |
老抽 | 2勺 |
盐 | 1小勺 |
白糖 | 1勺 |
简单易上手的五花肉粽的做法
五花肉切大坨,加入腌肉酱汁,酱汁以没过五花肉为宜,加盖入冰箱冷藏24小时
糯米泡发,期间要换一次水,我在换完水的时候就加入了糖、老抽、生抽和盐,这样可以入入味。也要放冰箱冷藏。
粽叶提前两小时用开水浸泡,剪掉硬梗,然后要一直用水泡着,否则粽叶会干。市面上有真空包装的新鲜粽叶售卖,不建议购买,大多是干粽叶加硫酸铜泡煮过,叶子可以很快返老还童,青翠欲滴。铜过量会恶心呕吐,损坏肝肾。其实干粽叶泡开以后颜色也比现在鲜亮,不必过度追求。
准备好就开始包啦
闺蜜也来试包,一学就会。先把粽叶弯成个小漏斗,底部放一勺糯米,压实;放坨嘎嘎,再把糯米盖上去压紧;转动粽叶,小星星处对准自己的虎口,两边箭头处往里折,把剩下的长叶子盖过来,这样小星星处就变成了一个小尖尖,两侧和翻折区形成一个三角形,剩下的叶片顺着轮廓包紧,拦腰缠上棉线就可以啦。
电压力锅煮55分钟,肥而不腻,鲜甜的粽子就做好了,包的人开心,吃的人欢喜,愉快的端午。
端午安康
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