火辣辣版黄豆烧肉

hi～
川渝地区的人做菜都习惯加很多花椒、干海椒吧，嘻嘻
我的干海椒是买的印度魔鬼椒，干瘦长那种类型，不是超市胖呼呼那种哈，墙裂推荐给各位！
这道菜时间很重要，千万不能着急哟

用料  

火辣辣版黄豆烧肉的做法  

1. 干黄豆泡发（有新鲜黄豆可省略这步）。提前8个小时泡，中途换两次水；我是赶时间，没有泡足8个小时，热水泡半个小时，然后锅中加大量水，中途水干了继续加水，煮至软烂，大概需要一个小时左右。（提前泡的干黄豆做出来更软烂好吃）备用

2. 新鲜五花肉买的时候叫卖肉肉的烧一下皮，不烧的话拿回家用锅烙。洗净，冷水下锅，加姜料酒，煮至筷子能插到肉底，冷水洗净，去油腻。备用

3. 煮五花肉的时候准备用料：蒜、洋葱（可不加，我是没有老姜啦）、冰糖、香叶、八角、干海椒、干红花椒。以上用料根据自己肉和黄豆的多少酌情添加，吃不了辣的可省略干海椒和干红花椒

4. 五花肉根据自己喜好切块

5. 锅中加入少许油（垫锅底的量就行，主要是防止粘锅），加热至五成热，中火下入五花肉，煸炒至金黄，中途会出很多油，觉得多了就倒一些出来，下面条的时候加一点猪油进去香喷喷的

6. 依次加入冰糖、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、大蒜、洋葱、干海椒、花椒煸炒（中火）

7. 加入适量热水，下八角香叶，大火煮至沸腾后中火炖煮三十分钟

8. 加入黄豆一起炖煮，煮至黄豆软烂，五花肉软糯

9. 最后要起锅时加盐，不喜欢鸡精的不加，根据喜好看收不收汁，我喜欢留多点汁水

10. 诱人的小宝贝想吃吗

11. 留的汁水泡饭简直是人间美味～