1、樟树港辣椒
伦家是地道的湘妹子,每到青辣椒熟了的季节,必吃青椒炒肉,而且必须是乡下带花的青辣椒,直到在饭店吃到樟树港辣椒,便一发不可收拾,兴奋的等待一年一次的樟树港辣椒丰收,去饭店点一份大约40-60元不等,自己做半价,哈哈哈!
用料
樟树港辣椒 | 随便你喜好! |
蒜 | 4-6瓣 |
盐 | 少许 |
生抽 | 2勺 |
猪油 | 4勺 |
蚝油 | 2勺 |
豆豉 | 10颗 |
1、樟树港辣椒的做法
1、樟树港辣椒请用刀背轻拍至裂开如上图,勿用力太大,辣椒太嫩易碎,易黑锅。
2、4-6个大蒜瓣用刀背按扁如上图。
3、两人份准备好的菜量如上图,辣椒可以带蒂清洗下锅,特意请教过饭店厨师,回答:太嫩了,一起吃吧~😁😁
4、成品如上图,SOP:用猪肉,有肉香,可适量多放一点油;热锅冷油,待白色固态猪肉全部融化后,倒入准备好的食材翻炒,加入豆豉和盐,用锅铲沿着锅边轻压辣椒入味,辣椒变深色时倒入生抽和耗油翻炒,起锅!
小贴士
1、俗话说:油多不坏菜。
2、辣椒拍扁力度合适,不拍不入味,怕碎了易黑。
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