这个季节的最佳下饭菜之——樟树港辣椒(青椒)炒鲍鱼😍
樟树港辣椒-辣椒中的爱马仕。这个称号有点夸张哈,其实就是一种清香十足,而并不太辣的小青椒。和鲍鱼搭配起来非常爽口美味,作为这个季节长沙宴席上常有的一道菜,在家做也非常简单哦😄
用料
樟树港辣椒 | 15个左右 |
鲍鱼(8头) | 2只 |
蒜瓣 | 3-4瓣 |
姜丝 | 少许 |
豆豉 | 半勺 |
紫苏叶 | 一把 |
料酒 | 三勺 |
盐 | 少许 |
生抽 | 两勺勺 |
这个季节的最佳饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜之——樟树港辣椒(青椒)炒鲍鱼😍的做法
鲜活鲍鱼让商家杀好,大火烧水温热后可以下鲍鱼和料酒,水沸后捞出。
樟树港辣椒很小个,如果不怕啦可以不需要切,整个拍碎。蒜切片,姜切丝,紫苏叶切碎,鲍鱼切片,薄一点更入味。
热锅小火加非常少的油,我家这个锅太容易热锅,如果锅温好控制的可不加油。把辣椒煸香,到起皮状态,加一点点盐,乘出备用。
热锅小火,姜蒜豆豉下锅炒香,然后开中大火下辣椒和鲍鱼。加生抽调味,鲍鱼肉变白不透明后就可以关火,然后盖上锅盖焖一分钟。
出锅,超下饭哦😄
小贴士
1、这是两人的分量,多人的话自行添加辣椒数量和鲍鱼数量即可。
2、也可以用鲍鱼仔代替,则打花刀不需要切片。
3、重口的可以加一点老抽上色,我比较喜欢清新口感的。
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