樟树港辣椒白丝瓜焖黄骨鱼

用料  

樟树港辣椒白丝瓜焖黄骨鱼的做法  

1. 樟树港辣椒

2. 湖南特产，白丝瓜刨皮后切块

3. 樟树港辣椒洗净切块

4. 黄骨鱼洗净后切块，一条鱼切三块。然后用厨房纸擦干水，放盐腌20分钟

5. 适量茶油，大火，油热后放入黄骨鱼块，不要动鱼。

6. 一面煎3分钟，关小火后翻一面（大概翻到即可，不必纠结是否每条都翻到面），再中火煎3分钟，过程中不要动鱼，最多转一下锅。

7. 将两面煎好的黄骨鱼盛出

8. 炒配菜，根据个人口味，除了樟树港辣椒和白丝瓜，我还加入了四川泡红椒和一点点四川酸菜，放一点盐调味

9. 将煎好的鱼再次入锅，跟配菜一起，加入酱油，料酒再盖上锅盖焖三分钟。

10. 火候不宜太久，黄骨鱼肉嫩易烂。一起焖三分钟，再翻炒几下即可出锅