雪菜春笋

用料  

雪菜春笋的做法  

1. 选优质富阳春笋，去皮洗净，根部多切掉一点，口感会嫩一点

2. 把笋对半剖开，把里面像楼梯一样的去掉，这个比较老。

3. 斜滚刀切片备用

4. 放入开水中焯水30秒，这样吃的话嗓子不会痒

5. 雪菜洗净后切成粒

6. 通常雪菜会比较咸，放水里浸泡去掉部分咸味

7. 沥干备用

8. 起油锅，热锅热油把雪菜煸香备用

9. 另起油锅，放春笋翻炒

10. 放入雪菜，放盐，高汤，调味

11. 用水淀粉勾一个薄芡，大火收一下就OK了

12. 出锅装盘