沙茶酱鸭
很少煮鸭肉。买的沙茶酱一直没用过,尝尝鲜。
用料
鸭 | 只 |
酱油 | 勺 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
糖 | 克 |
老抽 | 勺 |
洋葱,七彩椒,蒜头,生姜 |
沙茶酱鸭的做法
把鸭腿洗干净,把屁股切掉。
正反两面都均匀涂上沙茶酱,料酒,盐,如果想上色可以加点老抽或者红烧汁一起。腌制15-20分钟。
柠檬切成薄片,铺在鸭腿上,继续腌制20分钟。
时间充分的话,反过来也可以铺柠檬腌制10分钟左右。
腌制的时间中,把配件切好
切好就等鸭腿腌制完成。
把锅烧得很热,均匀涂上花生油,看到锅都冒烟了,把火关翻最小,把带皮的那面放下去煎大概3-4分钟。
然后反过来继续煎
反过来煎的时候可以倒上配料一起
煎5分钟后,把鸭腿提起来,翻炒一下配料,把鸭腿放在上面,这个时候撒上一点白砂糖。然后等10-20秒浇上水。
浇水可以和鸭腿持平,鸭肉需要盖上盖子焖制30分钟左右。
焖煮好后,拿起来,骚微冷却后可以砍件,摆盘。如果想更美观,可以切点七彩椒丁挂个芡汁。
砍件🤣
煮剩下的汁可以浇上去
摆盘好上菜
小贴士
鸭肉不焖久很难咬开。
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