烤沙茶鸭腿
鸭腿儿肉比起鸡腿儿来,肉质更加紧致,而且有嚼头。另外鸭腿属于温性食品,也有一说是属于寒性食材,不管哪种吧,总之是吃了不爱“上火”的。
今天咱就用烤箱来道烤鸭腿儿。不用担心鸭腿儿烤不烂,也不用担心鸭腿儿烤得太干。用这个妙招,保准儿鸭腿儿肉嫩还不干。这就要用到锡纸啦!
用料
鸭腿 | 1只 |
酱油 | 适量 |
盐 | 少许 |
沙茶酱 | 2勺 |
烤沙茶鸭腿的做法
鸭腿儿清洗干净;
加入少许盐,倒入少许酱油;
舀两勺沙茶酱;
为便于入味,用刀将鸭皮划破(此步可以放在第一步进行),将腌肉汁混合均匀,抹在鸭腿儿两面,腌一小时左右,中途翻动几次,如果腌的时间再长一些,会更入味儿;
锡纸一张准备好,乌面朝上,将腌好的鸭腿儿放在上面;
锡纸一张准备好,乌面朝上,将腌好的鸭腿儿放在上面;
送入预热好的烤箱中层,200度,上下火,先烤20分钟;
鸭腿取出,将锡纸打开,将厚厚的鸭油倒掉;
将剩余的腌肉汁用小勺铺抹在鸭腿儿上,裸露着表面,送进烤箱中层,200度,烤5分钟即可出炉。
香喷喷的烤鸭腿成品
小贴士
1.沙茶酱的成份是盐、辣椒粉、海虾、扁鱼等,没有沙茶酱可以用蚝油、辣椒粉、生抽、少许白糖来代替;
2.鸭肉用刀划几下,更便于入味,腌制的过程中,可以翻动几次,更便于入味儿;
3.锡纸包裹鸭腿儿烤,肉嫩,水份不蒸发;再打开烤5分钟,利于多余的水份蒸必,肉更加紧致、也利于二次腌肉汁挂在表面,吃时入味。
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