沙茶鸭胗
鸭胗鸡胗这种东西是很好的啊,帮助消化不说,还是高蛋白低脂肪的食材,非常能够帮助减脂增肌。
第一次做贾珍,没有用酱爆的方法,启用了新买的沙茶酱。本来是大蒜做沙茶牛柳的,结果牛柳一直没买,就把第一次奉献给鸭胗吧!
用料
鸭胗 | 400克 |
青椒 | 一个 |
胡萝卜 | 半颗 |
蒜 | 一瓣 |
大料 | 两个 |
葱末 | 适量 |
料酒 | 一勺 |
老抽 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
李锦记沙茶酱 | 两大勺 |
花生油 | 两大勺 |
盐 | 适量 |
沙茶鸭胗的做法
将青椒和胡萝卜洗净切菱形片,蒜切片,葱切末,鸭胗洗净切片备用
将切片的鸭胗用料酒,生抽,老抽腌制15分钟
锅中下一点花生油,油稍热的时候,将胡萝卜和青椒片下锅煸炒,却掉蔬菜的生味儿,盛出备用
锅中倒入两大勺花生油,油烧到开始冒小泡,没有烟的时候,放入大料,蒜片和葱末,爆出香味儿
趁着大火,将腌好的鸭胗倒入锅中翻炒两下,稍微变白的手,放入两大勺李锦记的沙茶酱
将酱料翻炒均匀,倒入过油的蔬菜
鸭胗收缩变小的时候,转小火,调入适量的水淀粉和盐,再翻炒均匀即可出锅
小贴士
TIPS:两半鸭胗之间的筋膜最好去除掉,否则很难嚼烂。鸭胗很好熟,炒熟后就是脆脆的口感。同理,用鸡胗或者鹅胗也是可以这么做的。如果没有沙茶酱,就酱爆吧,把甜面酱先下锅炒一炒,再加入鸭胗翻炒就OK了,不过甜面酱比沙茶酱要咸,所以要少放。
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