虫草花冬笋鸡汤

很简单的一款营养靓汤，早就拍好照的，一直懒得发~

用料  

虫草花冬笋鸡汤的做法  

1. 我这次买的是小公鸡，在菜市场请师傅把鸡头鸡脖鸡屁股都斩掉了，如果自己不会斩件的话，可以请师傅帮忙斩件。
   
   鸡买回来洗干净后，去皮斩件，把鸡胸肉片下，留着单独做来吃（煎鸡胸肉，宫保鸡丁之类）鸡胸肉不适合煲汤。
   
   自己不喜欢喝很油的汤，就把皮都去掉了。

2. 鸡肉飞水，凉水下锅，放入鸡肉以及葱段姜片料酒，待水开后，撇去血沫。

3. 一般水滚后，稍微再煮下就可以取出来了。取的时候火不要关，保持沸腾状态，这样鸡肉不会粘上血沫，出锅比较干净，不用过水洗了。

4. 将虫草花清洗一下，这次我用过新鲜虫草花（左）和干虫草花（右）。
   虫草花洗干净就好了，不需要浸泡。

5. 冬笋切开，我买的是已经处理过的，所以直接用了。如果是新鲜冬笋建议飞下水。

6. 将飞过水的鸡肉、虫草花、冬笋、姜片，放入汤锅中，加入足够的清水（建议用热水），同时可以倒入一点高度白酒（推荐二锅头），量约2瓶盖就差不多了。
   倒入白酒，一可以去腥，二可以增香。
   
   开中大火，煮滚以后开小火，1.5-2小时就可以了，我一般都会煲上两个钟。

7. 盐要最后放在汤碗中进行调味即可。