山药炖牛腱
最最最常见的家常牛肉菜,大概就是牛肉炖一切了吧?炖土豆炖山药炖西红柿炖洋葱炖白菜炖萝卜!灶台上咕嘟咕嘟冒着热气,将有嚼劲的牛腱试着做成软嫩又Q弹的炖肉 ,牛肉的与山药相融的香味萦绕在鼻尖,不行不行要流口水了!
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用料
牛腱 | 500克 |
山药 | 200克 |
胡萝卜 | 1/3根 |
白萝卜 | 1/3根 |
年糕 | 50克 |
红枣 | 10颗 |
银杏 | 10颗 |
干辣椒 | 2根 |
红辣椒 | 2根 |
大葱 | 1根 |
食用油 | 少许 |
蜂蜜 | 1大匙 |
酱油 | 5大匙 |
梨子汁 | 5大匙 |
砂糖 | 2大匙 |
清酒 | 2大匙 |
蒜泥 | 2大匙 |
胡椒粉 | 1小匙 |
芝麻油 | 2大匙 |
山药炖牛腱的做法
将牛腱切成5立方厘米大小,泡水30分钟以去除血水。酱料的材料依照分量拌匀备用。
胡萝卜和白萝卜切成和栗子差不多大小,并将边角修圆;山药去皮切成同样大小;年糕切成2厘米长。
将红枣外皮擦拭干净,银杏放入淋好油的平底锅中,煸炒并将壳去除。
干辣椒及红辣椒斜切片,大葱切成2~3公分长。
在大火热好的平底锅中,淋上食用油,放入干辣椒翻炒出辣辣的香味后,放入去除好水分的牛肉,将表面煎的焦黄。
将牛肉放入锅中,倒入酱料至盖过肉的分量,盖上锅盖,先用大火快煮,再转成小火煮50分钟。
待将牛肉稍微煮熟时,放入胡萝卜、大葱、白萝卜,连同剩余的酱料一起加入,中间不时要用勺子轻轻翻搅,用小火焖煮20分钟。
最后加入年糕与山药,一边翻搅使所有材料都入味后,转成大火并加入蜂蜜,约1分钟左右煮出光泽后,关火。
小贴士
将蔬菜的边角修圆,是因为材料的边角如果相互碰撞碎裂,料理就会变得混乱不美观。做炖煮料理时,稍微下点工夫,将蔬菜边角修圆会更好。
牛肉是典型的低脂高蛋白的红肉,它富含铁质,能改善女性贫血,补充流失的蛋白质和铁等营养素,这道料理选用了山药、胡萝卜、白萝卜作为配菜,卡路里低,还富含胡萝卜素、山药黏蛋白等成分,而且山药很容易消化。
如果你脸色不好、脾胃也不是很强大、冬天手脚凉,离不开暖宝宝,那么这道料理非常适合你,可以推荐给父母,好吃还不长肉哦!
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