广东汤谱之 清热降火明目去苦 咸蛋瘦肉芥菜汤
上回说到广东人的汤分两种,一种是时间稍长一点的煲汤,另一种是快夹妥的滚汤,今天这款汤有汤喝、有菜吃,省下另外再煮青菜的功夫,感觉省大发了🙄🙃
在广东银的心里,带苦味的食物就是下火的,夏季也一定要时不时吃点带苦味的食物。在中医的角度来说,平时摄取的咸、甜等其它味道过多,会造成体质不佳,抵抗力下降。为了改变五味失衡状况,应该多吃些苦味食品。
芥菜含维生素A、B族维生素,维C和维D很丰富。有提神醒脑、解毒消肿之功效,不只是可以拿来腌咸菜哦。
咸蛋味甘,性凉,有清肺除热之功效,其中咸蛋黄油可治小儿积食。
瘦肉在这里起调味增鲜的作用,真正的粤菜,很少会用到味精、鸡精等额外添加,都是利用食物天然的味道,通过食材搭配,达到营养、鲜味的均衡。这些食材搭配和功效,在盲塞时代只是口口相传,一代传一代,到现代得到科学的验证,基本都是正确的,挺佩服先辈们智慧的。
这款汤是夏季必喝的汤品,熬夜口苦的话,请来两碗🙄🙃
用料
芥菜 | 550克 |
咸鸭蛋 | 1个 |
姜片 | 1片 |
瘦肉 | 50克 |
腌肉调味料 | 盐、糖、料酒、淀粉、生抽、油各一丢丢 |
广东汤谱之清热降火明目去苦 咸蛋瘦肉芥菜汤的做法
瘦肉洗干净,切片加入调味料腌制入味。
咸鸭蛋洗干净备用。
芥菜过几次水冲洗干净,再浸泡30分钟以上。水开后先落芥菜和一片姜,滚得菜有点软了,就可以落瘦肉、咸鸭蛋了,肉和蛋都熟后,加点盐调味即可。
小贴士
1,芥菜冲洗干净后还要泡长时间一点,现代的青菜,我感觉都要多换水、浸泡。
2,整个滚汤时间不好说,看你的芥菜梗多粗,但是菜还是要保持青绿,黄了就久了。肉和蛋可以提前点下。
3,咸鸭蛋和腌肉都有咸味,先试味再落盐。
-
番茄土豆炖肥牛的详细做法,番茄土豆炖肥牛做法技巧
用料肥牛克番茄个土豆个洋葱个番茄土豆炖肥牛的做法😋...
-
香菇醋蒸鸡(低脂蒸菜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
大概每周一次的家庭名菜,老公的拿手菜—古法醋蒸鸡,因为有酱香包裹着香菇,拌饭也是一绝,所以我改名了,叫香菇醋蒸鸡!鸡,可以是鸡块,鸡腿肉,鸡翅,或者鸡里脊,哈哈,平时我们都是用鸡翅,鸡翅最好吃,今天...因为我误解冻了鸡里脊,所以....就用鸡里脊!于是,叮叮咣咣~被上班耽误的美食...
-
榨菜末炒麻腐的做法和图解,榨菜末炒麻腐怎么做更好吃
用料麻腐1块榨菜若干肉末些许油盐等常规调料适量榨菜末炒麻腐的做法榨菜剁成末。麻腐切成小一点的条。起油锅,煸炒肉末和榨菜末后,倒入麻腐,放生抽、老抽和糖,炒至断生,出锅装盘。...
-
无节操的剁椒鱼头的做法和图解,无节操的剁椒鱼头怎么做更好吃
用料鱼头半个剁椒两勺姜三片葱一根料酒一勺蒸鱼豉油一勺大蒜两瓣白糖一勺生抽一勺无节操的剁椒鱼头的做法生姜切片放入盘子上半个鱼头洗干净放在盘子上剁椒放在小碗里,放入大蒜末,姜末,一勺蒸鱼鼓油,一勺料酒,一勺糖,一勺生抽搅拌均匀。将剁椒酱料均匀的洒在鱼头上,然...
相关文章
- 清热止咳明目丨筒骨芥菜汤/盖菜汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 苦瓜黄豆排骨汤🍲|夏日清热去火广东靓汤👍的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 黄豆苦瓜干龙骨汤(清热下火,广东靓汤)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 藕结芦根瘦肉汤(清热降火)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 🔥🔥降火降火汤/清热去火汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 降火去热气 广东靓汤一的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 广东老火汤润肺降火去烦菜干杏仁猪肺汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 广东汤谱之消暑去水肿 瑶柱瘦肉冬瓜汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 清热降火之苦瓜排骨汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 清热降火效果贼好 广东靓汤七的烹饪做法,大厨教你详细做法