番茄土豆炖牛肉 (美味浓缩汁版)
做好这道菜,闻一闻,香喷喷的气味马上会进入你的五脏六腑,保准令你“口水直流三千尺”!
用料
牛肉 | 300克 |
西红柿 | 2个 |
土豆 | 3个 |
胡萝卜 | 1/3根(滚刀切成块状) |
山楂干 | 1片 |
👇👇👇开始煮牛肉去血水需要的材料: | |
1、大葱 | 1/2根 |
2、姜片 | 2片 |
3、料酒 | 2勺 |
👇👇👇炒牛肉需要的材料: | |
1、冰糖 | 4小粒 |
2、姜片 | 4片 |
3、干辣椒 | 2个 |
4、花椒 | 5粒 |
5、蒜瓣 | 5瓣 |
6、小葱 | 1根(切成4厘米的小段) |
调汁: | |
1、老抽 | 半勺 |
2、生抽 | 2勺 |
3、耗油 | 1勺 |
最后,适当加少许盐、鸡精、小葱葱花。 |
牛肉用清水泡2个小时,中间尽量多换几次水。然后,冷水下牛肉,放2片姜片、2勺料酒、大葱1/2根,开大火,水煮开后,马上关火,撇开泡沫,捞出牛肉,用流动的温水,把浮在牛肉上的泡沫一一洗干净。备用。
把番茄切成丁。把胡萝卜取1/3,滚刀切成小块状。把葱花切成4厘米的小段(就是这个样子滴👆👆👆)。
土豆切成这个样子的小块状。
准备这些:2根干辣椒、1片香叶、5瓣蒜瓣,姜片6片、冰糖4粒、花椒5粒、山楂干2片。
准备“调味汁”:2勺生抽+半前老抽+1勺耗油,搅拌均匀。备用。
倒入适量菜籽油,加一点黄油,放4粒冰糖下去炒化,炒出焦糖色。
立即倒入牛肉,翻炒上色。
放入5粒花椒、4片姜片、1香叶、2个干辣椒、5瓣蒜瓣,和牛肉一起,翻炒2分钟。
再放入番茄丁、胡萝卜丁和小葱段,一起大火翻炒出沙,放步骤5的“调味汁”。
来显摆下我美美的砂锅。
把砂锅洗干净,把炒锅的东西倒进来。倒入热开水,淹过牛肉的水量就可以了,水不要太多了。这时,再放2片山楂干进去。
用大火烧开后,转小火,倒入土豆,把土豆煮熟后,转小火。
一直把土豆炖软,就可以了。根据情况,边尝味道,边加调料。适当加点盐、鸡精、葱花。
上桌子是这个样子的(因为是吃了一会,才想起拍照,小葱这时候都变得有点焉了,所以图片拍出来不怎么好看😜😝😜但是,不影响味道的)。
小贴士
如果觉得不小心开水加多了,也不要担心的,最后揭开砂锅的盖子,把火开大,煮到收汁就可以了。
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