西红柿炖牛肉土豆-汤汁浓稠,肉入味却不柴,土豆糯
少油少盐做法,用牛肉而不是牛腩(牛腩肥肉较多)
用料
牛肉 | 300克 |
西红柿 | 3个 |
土豆 | 2个 |
油 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1/3勺 |
花椒,大料,香叶,干辣椒,桂皮 | 适量(放1-2块桂皮,几粒花椒,辣椒香叶,大料即可) |
盐 | 2克 |
葱段 | 3-4段 |
姜片 | 2片 |
冰糖 | 3颗 |
西红柿炖牛肉土豆-汤汁浓稠,肉入味却不柴,土豆糯的做法
1. 将牛肉洗干净切小块
2. 冷水入锅,加入葱段,姜片,花椒,大料香叶,桂皮,辣椒,煮10分钟左右,将血水煮出,撇去血沫
3. 将肉和调料捞出,肉汤盛出备用
4. 另起锅,锅热倒油,油热后放入冰糖至半融化状态放入肉和调料,炒几分钟后加入生抽,老抽继续炒至几分钟,牛肉全部上色
5. 放入土豆,炒至土豆表面透明断生后盛出备用1. 西红柿洗净,顶部画十字浇热水去皮
2. 每个西红柿切8块左右
3. 放入锅中,加入少量水
4. 炒至西红柿翻沙没有大块1. 将牛肉土豆全部放入番茄锅中
2. 炒至牛肉土豆表面挂上番茄汁
3. 加入肉汤,大火烧开后小火慢炖40分钟
4. 大概30分钟左右放盐最后大火收汁,加入香菜装饰
小贴士
用汤汁煮面更美味
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