鲍菇炖牛肉

用料  

鲍菇炖牛肉的做法  

1. 牛腩洗净切块，杏鲍菇洗净切块，胡萝卜去皮洗净切滚刀块

2. 放入锅中，加清水没过肉块，开着盖，大火煮开，水开后再多煮五分钟左右，出尽血沫

3. 捞出牛肉块，用温水冲洗干净

4. 将牛腩块放入锅内，加入姜片和葱段，足量的水，少量料酒，大火烧开后，转中小火慢慢炖煮60分钟

5. 将胡萝卜和杏鲍菇加入锅内，继续小火炖煮约20分钟

6. 加少量盐和鸡精调味，出锅前撒小香葱即可

小贴士

1、牛肉事先氽煮一遍，可以让血水析出，不过一定要开盖煮，否则煮出的沫子会重新逼回肉内；
2、炖牛肉的时候，一定要等牛肉炖烂后再加盐调味，如果提前放盐，肉会不容易炖烂；
3、可以用其他肉质比较紧密的蘑菇代替杏鲍菇，例如姬菇。