雨水：蹄花汤

对于川西一带，雨水是一个尽孝的日子。这里深受道家文化陶染，把寿命喻为“大限”，人们希望借助雨水的意象来为家中老人“接限”，祝愿长命百岁。

        另外，雨水这天当地还有一样必不可少的礼物，那就是儿女们亲手做的“罐罐肉”。食材选用的是猪身上最肥美的猪髈，加入芸豆、海带、大枣、枸杞等甘甜滋补的配料，放入瓦罐细火慢煨，待猪髈肉软后，再用红纸、红绸带封住罐口，代表对父母的感谢和敬意。

       吃完后，父母会在瓦罐里装满米，或是封一个红包，以此祝愿女儿家中物足粮丰。在这一来一往之间，亲情越是紧密，就像那小火慢煨的“罐罐肉”，香气氤氲，回味绵长。雨水雪渐消，却盛了一罐春的温暖。

用料  

雨水：蹄花汤的做法  

1. 1:猪蹄洗净，锅内放入大葱段、生姜片，料酒，水开下猪蹄边煮边撇去浮沫直至无浮沫为止。
   2:将焯好水的猪蹄捞出洗净

2. 1:另起一砂锅，砂锅中放入5片姜片、花椒、小葱、白酒、猪蹄（猪蹄要切面朝下放置防止猪皮粘壁）
   2:大火煮开后继续用大火炖煮30min（开盖）

3. 炖煮30min后可以明显发现砂锅中的汤汁变少需要及时加入烧开的热水，并加入白芸豆转小火慢炖2h。

4. 最后加入红枣、枸杞、白萝卜大火烧开，转小火慢炖1h

5. 调入少许盐和鸡粉就可以出锅啦～

小贴士

蹄花蘸料：陈醋、糖、胡椒粉、老爸秘制蒜蓉辣酱、生抽、葱花、香菜（按自己口味调配比例）绝美😋