正宗萍乡小炒肉（带汤版）

和大家熟悉的湘菜版家乡小炒肉不同，萍乡小炒肉不放新鲜青椒，放红干辣椒（土话老辣椒），而且没有湘菜版那么干，是带汤的。

萍乡和湖南做邻居，所以大部分菜是湘菜衍生而来，又加上本地人的特色。

用料  

正宗萍乡小炒肉（带汤版）的做法  

1. 食材准备好：猪肉肥肉瘦肉分开切成小小块，蒜切段。菜籽油入锅烧红后放入肥肉煎出油。
   肉不需要腌制。

2. 肥肉的油煎得差不多的时候放入大蒜煎炒十秒。

3. 放入瘦肉和红干辣椒翻炒，直至肉熟。

4. 肉差不多变色炒熟后，加入水直至淹没过所有肉，倒入老抽一勺。

5. 不要动肉盖上锅盖焖煮两分钟。待汤汁剩下一半的时候放盐调咸淡，出锅！

小贴士

1.肉完全不需要用料酒生抽腌制，使用新鲜肉炒出来更正宗更香。
2.肉要切小块，容易熟，也符合萍乡人喜好。