香菜爆炒鸡胗
朋友自家院子里的香菜,今天约咖啡的时候给我带来一把,一开袋子,一股特有的香气就迎面而来。
做点什么呢。
做羊汤,好像用不了那么多。
包饺子,好像晚上时间又不够多。
突然想起冰箱里昨天刚买的鸡胗,和香菜也是绝配,于是就来了这么一道香菜爆炒鸡胗。
里面炒菜的红油,用的是潮州辣椒油,哈哈,最近对这款辣椒油情有独钟,辣味适中,还有一点甜甜的口感来提味。用来做蘸料,拌饭,拌面,炒菜都是一绝。
用料
鸡胗 | 600克 |
香菜 | 1把 |
干辣椒 | 8颗 |
潮州辣椒油 | |
白砂糖 | |
生抽 | |
食用油 |
香菜爆炒鸡胗的做法
将干辣椒切段。
将香菜洗净,切段。
将鸡胗处理干净,切块。
锅内放入适量食用油,将干辣椒放入锅中,爆香。
向锅中加入潮州辣椒油,加糖和生抽调味,炒制红油。
向锅中加入鸡胗,翻炒均匀至成熟。
加入香菜。
翻炒均匀至香菜刚刚变软,盛盘即可。
小贴士
香菜很容易熟,所以选择在最后放入,刚刚变软成熟,即可关火,盛盘。
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