简单调料成就原汁原味的土豆炖牛肉
新鲜的食材真的无需要太多的香料去烹饪,调料一多虽然味道也鲜美,但抢走了食材本身的味道,有时候简简单单才是真啊!
用料
土豆 | 2个 |
牛肉 | 500克 |
老抽 | 5勺 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 10克 |
盐 | 少许 |
生姜 | 1小块 |
简单调料成就原汁原味的土豆炖牛肉的做法
整块牛肉清水泡半到一个小时,去去血水,然后切小块,3到4厘米大小,看个人喜好,建议宁大不小。
冷水下锅,水没过牛肉为宜,焯下水,把血沫洗干净。
洗干净盛出。起油锅,放入糖炒化。
把牛肉放入锅内翻炒,放入姜片。炒香后倒入没过牛肉一倍的水,(水多放点,要炖的时间比较长。)锅内倒入料酒、生抽、老抽小火炖一个小时左右。(自己可以用筷子插一下试试软烂,这个也是根据个人口味的,我不喜欢很烂,我还是喜欢带点劲道的口感)
土豆切滚刀块,泡清水里待用。等牛肉炖到自己感觉软烂程度差不多了,如锅内汤汁差不多快干了就再加一些开水,不用加很多,能让土豆浸入汤汁即可,如果锅内汤汁还有就无需另外加水,直接放入土豆。因为放了很多酱油会有咸味,唱过味道再看自己口味是否还需要额外加盐。加入土豆后再炖个20分钟左右,待土豆软烂了即可。
盛出装盘,再挖几勺锅内汤汁浇在上面,撒少许葱花,就完成啦!
牛肉瘦而不柴,原汁原味。土豆软糯可口。这道菜用最基本的调味料,但是做出的红烧牛肉鲜香无比,配饭配面都可以。
小贴士
如果想汤汁多一些,一开始的水可以略微多加点。先炒糖再炒肉味道真的香很多。
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