炖羊肉(原汁原味调料少,西北内蒙无膻味嫩羊做法)
有的人喜欢羊膻味,觉得很有特色,有的人对羊膻味不感冒,闻到就上头~
各种口味各有千秋,我这个方子适合没有膻味的羊肉,轻调料,重食材。我妈妈就是这么做的,在这里作为一个记录,忘了就回来看看,同时也分享给各位!
如果你家买到了不膻的羊肉,那就往下看吧∠( ᐛ ”∠)_
ps如果你不喜欢膻味,推荐内蒙古巴彦淖尔(拥有我国最大的肉羊养殖基地)的羊肉!如果口味比较讲究呢,一定要购买后山羊~网购真假也很好辨认,真正的后山羊绝对没有膻味!(不是广告!我家不养羊)
我用的是电压力锅,普通压力锅也是一个道理。炖锅太废火了还要老看着,为省事儿就直接压一下子啦。
用料
羊肉 | 若干 |
葱 | 几长段 |
姜 | 几厚片 |
盐 | 若干 |
干辣椒 | 2-3个 |
胡椒粒 | 几粒(选用) |
炖羊肉(原汁原味调料少,西北内蒙无膻味嫩羊做法)的做法
提前化好羊肉,切成块块,洗掉血水(sorry没有图)
煮一下子血沫子。
我用的是电压力锅,焯水这一步我直接开着盖在锅里煮了,我比较懒哈哈哈哈(可以少洗一个容器)舀沫子。
加葱姜,可以适量多放,这两样调料就能大大提味!小干辣椒和花椒也可以适当放一点(做出来不会有明显辣味,吃到后面可能才有一点辣味,想吃辣的朋友可以多加!)
一般来说放长一点的葱段就好,我没买到大葱😂只买到了小葱,怕压化了,所以胡乱打了个结放进去了……
加盐,可以尝尝,略咸是最好的,汤咸肉才能入味。
别的调料都不用。
中间的羊腿骨我剃不干净但舍不得扔!直接炖进去,熟了留着自己啃~
然后,关掉火,盖盖子(不关火气太大盖不上)
压10-15分钟(从开始冒气之后计时)
嫩的小羊10分钟就可以,一般的可以来个15分钟,老羊可以再加个三五分钟。
当然时间的控制也取决于你切的羊肉块的大小,如果都是瓷实的大肉疙瘩,那就加个三分钟,如果主要是骨肉上的薄肉,可以时间适当少点。放气要小心!
确保都放气之后,可以放些配菜稍微一起炖一下。我放了土豆块,也可以放厚冬瓜片或者茄子(羊肉炖茄子,香死个王绵子,我们那边的俗话哈哈哈哈,就是说味道太美妙,把路人甲都香到了,大概是这个意思)
可以在高压锅里开着盖一起炖煮,也可以把羊肉盛出来,分出部分加配菜,剩下的放冰箱保存起来下次吃。不要盖着高压锅压哈!菜会被压成糊糊的!
好吃!
我用的是巴彦淖尔后山羊🤣真的有奶香味!用微波炉解冻的时候就能闻到,搞得我想吃羊腿刺身哈哈哈哈
-
半成品牛肉丸的做法和图解,半成品牛肉丸怎么做更好吃
图文不符,反正丸子就是丸子样。肉丸用途:1.切开和生菜炒2.下汤当丸子煮暂时不用可以冷冻保存。牛肉糜用的是traderjoe’s的85%精肉。用料牛肉克盐克白胡椒粉勺半成品牛肉丸的做法牛肉糜我平时买回来都扔冷冻室。需要用的时候解冻半天(不用很久不然揉起来麻烦),控掉...
-
蒙城sa汤食谱做法大全,超简单的蒙城sa汤做法步骤
皖北人,尤其是蒙城人的早餐少不了的就是一道sa汤,离家多年,想家的时候,只能自制一碗家庭版的sa汤来解乡愁。早餐店里大多用鸡汤或者骨头汤,增稠用麦仁或糯米,因为是家庭版,为了制作方便又不影响口感,我采用薄芡增稠。家里正好有炖好的老鹅汤,所以这次用鹅汤代替鸡汤。条...
-
普普通通驱蚊水的做法和图解,普普通通驱蚊水怎么做更好吃
用料薄荷适量干艾草适量75%酒精适量普普通通驱蚊水的做法干艾草放在容器底部洗干净晾干的薄荷放在艾草上,加入适量的75%酒精酒精没过薄荷有金银花的可以加点金银花;盖上盖子放7天捞出薄荷和艾草,得到一份防蚊水装小瓶,需要时喷喷,味道很好闻;剩下的放冰箱小贴士1.物...
-
自用2食谱做法大全,超简单的自用2做法步骤
用料鸡蛋60克菠菜150克土豆150克水发木耳30克蓝莓100克干枣10克去壳花生20克大番茄200克樱桃100克鸡腿肉75克南瓜100克四季豆100克蒸肉粉20克小油菜150克水发木耳20克花椒油5g自用2的做法day2...