原汁原味的清炖牛尾汤
牛尾补气养血,强筋骨,益肾、胃,含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸,营养丰富,适合成长儿童及青少年,术后体虚者,老年人食用———来自百度百科。家有小少年当然不可错过,除却法式炖法,我家最喜欢的就是这清炖,只加洋葱和大葱段,小火煨上3、4个小时至汤白,撒点葱花就是呼哧呼哧一大碗,或者早上当手擀面的浇头,一家子吃个碗朝天。
用料
牛尾 | 半条 |
料酒 | 少许 |
姜 | 几片(也可不用) |
大葱 | 2段 |
洋葱 | 1个(家里没有了,就没加) |
盐、糖 | 适量 |
原汁原味的清炖牛尾汤的做法
牛尾段先泡水,每隔一小时换水,泡2、3个小时(为泡出血水),时间不充裕的话泡1⃣️小时也可,冷水下锅加酒、姜大火烧开
烧开后煮两分钟左右,不关火,用筷子捞出(没有浮沫这边捞,牛尾别沾上浮沫)
夹入炖锅,加开水,放上葱段(一般我会再加个洋葱,但家里最后一个洋葱见下图)😊
乱入的洋葱,哈哈,飘过
大火烧开,小火炖3小时以上,至汤白浓稠、肉软烂(我一般快炖好时的前半小时加盐,出锅再加糖)
最后夹出大葱,喜清淡的把浮油打掉,盛上一碗撒上葱花,呼哧呼哧来一碗,喝的脑门出汗。
亦可萝卜切片炖至萝卜入味,撒上香菜
再或者早餐当面浇头
法式牛尾
小贴士
1、我每次炖可吃两餐,炖3小时后(没加盐时)舀出下餐的肉和汤冰箱冷藏,第二天早餐当面浇头
2、剩下的就加白萝卜、盐,再炖至萝卜入味,再加点糖调味
3、一条牛尾分两次炖,靠近胯部(没肉但筋多)清炖;中后段我一般是清炖或法式
4、不管牛尾还是牛肉,推荐黄牛肉
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