手撕鸡丝 | 凉拌菜 非常非常简单
夏天到了,爱吃一些凉拌菜,感觉比较清爽,这个手撕鸡做起来非常简单。一些简单的小问题放在下面的小贴士里了,大家做之前先看一下哈。
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用料
鸡腿 | 4只 |
小米椒 | 3个 |
青尖椒 | 1个 |
葱 | 1段 |
姜 | 4片 |
蒜 | 12瓣 |
香菜 | 1根 |
味极鲜 | 4勺 |
香醋 | 4勺 |
料酒 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
手撕鸡丝 | 凉拌菜 非常非常简单的做法
鸡腿清洗干净,每只上面划2刀,便于煮熟。
姜切片,葱切葱花,蒜切末,小米椒和青尖椒切小段,香菜切碎。
鸡腿下锅,倒入莫过鸡腿的清水,加姜片,3勺料酒大火煮开改小火煮15分钟。
煮鸡腿的同时可以准备料汁。找一个小碗,放入葱花、蒜末、香菜碎、小米椒段、青尖椒段、4勺味极鲜、4勺香醋、1勺蚝油、1勺白糖,搅拌均匀。(勺子大小如图所示)
鸡腿煮好后(确保煮熟,无血丝),捞出放入冷水中浸泡15分钟,期间可以多换几次水。
等鸡腿凉后用手撕成丝或块装进大碗中。
将之前准备好的料汁倒入撕好的鸡肉中,搅拌均匀,腌制15分钟让其入味,然后装盘,开动。
小贴士
1️⃣、菜谱中用的是鸡腿,不是鸡翅根哦。因为鸡腿比较大,是4根的量,所以用到的调味料也比较多,如果做的少的话,调味料自行减少;
2️⃣、能吃辣,并且家中有辣椒油的,可以再加点辣椒油进去,我是因为这次正好家里没有了,就没放。
3️⃣、盐和鸡精我没有放,因为觉得调料味道已经比较足了,口味重的朋友可以酌情添加。
4️⃣、鸡腿肉可以用鸡脯肉代替,我尝试了,但口感不如鸡腿肉嫩。
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