快手武汉版酸辣藕带

湖北人喜欢藕汤，所以会有莲藕的种植。到了夏季藕带就出现了，藕带说是藕的嫩芽，具体的我也不知道是莲藕哪个部分。然后七八月份荷叶荷花出来，这不是重点，重点是荷花芯的莲蓬，超级甜，老了就做莲子啦～然后冬天就收获莲藕煨汤啦～

用料  

快手武汉版酸辣藕带的做法  

1. 藕带先过水洗一遍，不用太干净。因为有泥沙在孔里，切完再洗更干净。

2. 斜着切片，越长越薄，按照图片这个形状来就好。然后用水清洗两遍，沥干水分。

3. 我没有干辣椒，就用油泼辣子代替。

4. 锅里放油，锅底薄薄一层就好。然后小火放姜丝和干辣椒，再放藕带，这个要大火快炒。

5. 稍微软一点，或者觉得状态跟入锅前不一样，就开始放盐、陈醋，（因为我的是油泼辣子，这里跟盐一起调味）快速翻炒均匀。

6. 然后就出锅啦，出锅前尝下咸淡，按照我图片里面的醋和盐比例来是会淡的，微辣。这是成品，我炒的时间有点久，盛锅以后软软的状态，但是口感依然是脆的。

小贴士

1.我切的这个形状，厚薄程度是容易熟的，如果切的短小，炒制时间延长。

2..藕带从炒到盛盘，估计5-7分钟，因为这是大火快炒的菜。

3.如果想跟我的成品一样，盛盘是软的，口感是脆的，就把盐和醋同时调味。

4.如果喜欢脆点的，就先放醋炒，然后放盐。醋可以防止菜品变软，盐则是让菜品变软出水的。

5.干辣椒在锅里放油的时候放，记得小火炒。

6.减肥的小伙伴吃了这个不要吃饭。

7.我这个藕带分量是三人份的。

8.白醋也可以代替陈醋。