香辣鱼干
农家自晒鱼干,多好的食材啊😍😍朋友居然说不会做😅就热心的送给好吃的我,有口福喽😋,一定要记录下来分享给朋友备着😁(以免下次有这么好东西又送人了,哈哈😄)
用料
鱼干 | 3-4只(看大小) |
吸饱饱油豆豉(回头开帖分享如何泡油豆豉) | 适量 |
姜蒜姜 | 适量 |
葱花 | 适量 |
菜籽油 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
精盐(看是鱼干是否有无盐味的,有的是生晒淡鱼干,有些盐腌制的鱼干,自己看情况是否需要加盐) | 适量 |
香辣鱼干的做法
漂亮香香的鱼干
备齐材料
起油锅热油后入姜爆香,再入分切好的鱼干一起爆香,可以小火慢慢的酥炸几分钟。(起油锅没来的及拍照,呵呵,一个人边做菜边拍照真是一大考验)导致后面的图片貌似都有点错顺序了🙏😅
吸饱饱熟油的豆豉
配料
重复上传🙏
现在开始真的做菜了哈。这是炸过鱼干的油锅,炸好的鱼干去哪了呢———炸好的鱼干出油锅控油备用(没来得及拍照)。并把多余的油倒掉(有鱼腥味的油除非再炸鱼留着再用,不然就倒了吧)
就着油锅爆香配料
入油豆豉
加一点点生抽和盐调匀
入炸过的鱼干拌均匀(小火哦)只是为了拌入味。
拌匀试试味够不够吧。不够可以再加点生抽或者盐调味即可关火。这里的即可不是就可以吃了哈😂
盛盘备用
起蒸锅隔水蒸十分钟
开蒸
蒸好后撒葱花即可✌️(其实蒸主要是去除油炸后鱼的热气,不介意的也可以直接在炒锅里加入适量开水焖一下出锅开吃,个人感觉直接加水焖方便快捷,但蒸一下的出品更香更美味)每个人根据自己的喜好加以调整,才能找到下厨房的真正乐趣和成就感✌️✌️🙏🙏
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